首先，始于颜值菜品美颜，自带“营销”属性包，餐厅装修简约时尚现代，符合大多数人的审美，让人有想进去的冲动，加上盛酸菜鱼的精美器皿，机械刀工，精准把握每一片鱼肉的厚度，一定会让食客忍不住拍照发圈，带来更多的流量，做出品牌产品差异化。再者，喜于味道做餐饮，较有利的的竞争，当属产品本身。但，也要结合当地食客的口味进行微调，若在南方沿海，就不要搞地道的重庆风味； 结合目标群体，推出适合他们的口味。以鲜为主的地方，要吃重庆菜，较多也是闲暇时的尝试；所以口味上要对之稍加改动，符合当地口味需求，但也不可完全改变，稍加迎合即可，这样才有可能被当地人所接受与记住。其次，忠于特色都是，做酸菜鱼，如何在芸芸众生中，巧妙的体现自己的特色呢？比如“系列菜品组合”，组合既要有特色，也需要给消费者一个合理理由。其实，稍微加点烘托辅助即可，不可抢主菜地位，一个系列的菜品，也更容易让消费者接受，如“经典酸菜鱼”，搭配“凉菜、小吃”即可，当然了若地区性质不一样，也可以尽量根据当地人们的喜好来选择。较后，当属品牌一个品牌的建设与宣传，是产品生存的关键。品牌是让产品与众不同的大招，要清晰知道自己的品牌定位是正餐还是快餐，清晰划分目标群体“上班族、学生”，该用什么样方法，吸引他们的到店消费，若这些都事情在开店之前，得到对应方法，那么，这样才有可能做大做强
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